<thead id="7px7b"></thead>

    <nobr id="7px7b"></nobr><form id="7px7b"></form>

      <dl id="7px7b"><span id="7px7b"></span></dl>

                              <video id="7px7b"></video>
                              <big id="7px7b"></big>
                                您的位置:首頁 > 新聞 > 行業動態
                                行業動態

                                能促進食物營養吸收的4調味料

                                添加時間:2018-09-21 09:53:52   瀏覽次數: 次    【 】   打印   關閉窗口

                                       在某些烹調中,調味料的作用不僅是“調味”這么簡單,它們還能起到保護營養,甚至促進營養吸收的作用。

                                       鹽幫忙留住維生素C等水溶性維生素。蔬菜焯燙過程中,其中的水溶性營養成分,如維生素C、B族維生素等會流失到鍋里。如果在沸水中加入適量食鹽,蔬菜就會處在細胞內外濃度相對平衡的環境中,其可溶性成分擴散到水中的速度就會減慢。不過加鹽切記不能太多,大半鍋水加小半勺即可。需要特別提醒的是,如果在炒菜或者燉肉過程中過早加鹽,反而會造成營養的損失,并且影響口感。

                                       醋有助促進鈣的溶出。醋對多種營養素具有保護作用。首先,維生素C在酸性條件下相對穩定。因此,在炒豆芽或土豆絲時放醋,能在很大程度上保護維生素C不被破壞。其次,花青素在酸性條件下能保持原有色澤,抗氧化性相對更好。因此在炒紫甘藍、茄子等紫紅色蔬菜時可以加少許醋,醋中含醋酸、乳酸等有機酸,可使這些菜保持鮮艷紅亮。最后,醋酸能夠軟化骨頭、促進骨頭里鈣質溶出。因此,燉魚湯、排骨湯時,加點醋能讓鈣質溶入湯里,加強人體對鈣的吸收。

                                       蔥、蒜、八角、花椒等香辛料能減少脂肪氧化和致癌物產生。這類香辛料有著共同的特點,那就是富含多酚和黃酮類物質,它們具有很強的抗氧化能力。在炒菜熗鍋的時候加入,不僅增添香味,更能夠減緩高溫下的油脂氧化,保護菜中的營養成分,同時還能減少致癌物產生。

                                       淀粉有助減少蛋白質變性。在炒菜時用淀粉勾芡,使湯汁濃厚,淀粉糊包圍著食物,或者在炸魚、肉排時用淀粉掛層糊之后下鍋。這樣一層“保護膜”,避免了食物直接與熱油接觸,從而減少蛋白質的變性和維生素的氧化損失。同時,食物汁液不易外溢、流失,既守住營養,又能達到外焦里嫩、口感好的目的。


                                回頂部

                                  <thead id="7px7b"></thead>

                                  <nobr id="7px7b"></nobr><form id="7px7b"></form>

                                    <dl id="7px7b"><span id="7px7b"></span></dl>

                                                            <video id="7px7b"></video>
                                                            <big id="7px7b"></big>
                                                              嘟嘟嘟影院手机在线观看动漫_国产v亚洲v欧美v专区_亚洲永久精品ww47_印度xxxxbbbb视频